HomeZucchiniblüten, gefüllt und frittiert
Rezept für Zucchiniblüten, gefüllt und frittiert
Den Ausbackteig zubereiten, indem man das Mehl, Eigelb, Salz, Weißwein, Olivenöl miteinander verrührt (als Alternative zum Wein kann auch Bier verwendet werden, welches den Teig noch leichter werden lässt). Den Teig mit etwas lauwarmen Wasser verdünnen, bis dieser homogen , nicht mehr zu fest bzw. dicht ist. Eine 1/2 Std. ruhen lassen , währenddessen das Eiweiß zu Eischnee schlagen. Am Ende der Ruhezeit den Schnee vorsichtig unter die Teigmasse heben.
Die Zucchiniblüten vorsichtig öffnen , den Blütenkelch entfernen. Unter Wasser kurz ausspülen , dann jede Blüte mit einem Stückchen Mozzarella sowie jeweils einem halben Sardellenfilet füllen. Blüten wieder verschließen , vorsichtig in den Ausbackteig tauchen. Anschließend In reichlich heißem Öl so lange frittieren, bis sie goldgelb erscheinen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen , noch warm servieren.
Hierzu Baguette , als Getränk einen trockenen Weißwein reichen.
Zutaten
| 12 | Zucchini - Blüten |
| 100g | Mozzarella |
| 100g | Mehl |
| 6 | Anchovis (Sardellenfilets) |
| 2EL | Olivenöl |
| 1 | Ei(er) |
| 125ml | Wein, weiß |
| Salz | |
| n. B. | Pflanzenöl zum Ausbacken |
| etwas | Wasser, lauwarmes |
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