Linguine al Arrabiata

Alternative ohne Speck, durch Rauchsalz vermisst man aber nichts

Zwiebeln fein hacken , im Olivenöl anbraten. Die Peperoni , den Knoblauch auch fein hacken , zu den Zwiebeln geben, wenn diese anfangen braun zu werden. Um den Zwiebeln schon etwas Aroma zu geben, würze ich nun mit etwas Rauchsalz. Die in Würfel geschnittenen Tomaten , das Basilikum zugeben, falls nur getrocknetes zur Hand ist. Das Ganze dann dick einkochen, dauert etwa 30 Minuten.

In der Zwischenzeit die Nudeln in viel Salzwasser al dente kochen , abgießen.

Die Sauce mit Salz, Pfeffer , Rauchsalz abschmecken, den Parmesan , das frische Basilikum dazugeben. Die Nudeln unterheben , servieren. Eventuell noch geriebenen Parmesan dazu reichen.

Zutaten

500g	Nudeln (Linguine)
2	Zwiebel(n)
800g	Tomate(n)
1	Peperoni
2	Knoblauchzehe(n)
	Rauchsalz
	Salz und Pfeffer
100g	Parmesan, gerieben
2EL	Olivenöl
	Basilikum

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