Cebolinhas de escabeche

Essigzwiebeln

Die Zwiebeln häuten, putzen , in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren. Abgießen, sorgfältig trocken tupfen , in ein Ton- oder Glasgefäß mit gut schließendem Deckel geben. Mit einer Prise Salz, würzen , mit Essig bedecken.
Das Lorbeerblatt, die Pimentkörner, die Gewürznelken , die ganze Peperoni zufügen. Das Gefäß schließen , alles mind. 3 Tage ruhen lassen.
Die Zwiebeln sind eine appetitanregende Vorspeise, eignen sich aber auch als köstliche Beilage zu Suppenfleisch oder gekochtem Fisch.

Zutaten

1kg	Zwiebel(n), junge
1	Lorbeerblatt
3	Gewürznelken
10Körner	Piment
1	Peperoni, rote
	Salz, grobes
	Essig (Rotwein-)

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