HomeQuiche Lorraine
Lothringer Käsetorte
Das Mehl auf ein Backbrett sieben, die Butter in Flöckchen darüber verteilen , das Salz darüber streuen. In die Mitte des Mehles eine Mulde drücken, das Wasser hineingießen , alle Zutaten rasch zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Alufolie oder Pergamentpapier eingewickelt 2 St,en im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 4 mm dick ausrollen. Rand , Boden der Springform damit auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Den Speck in Scheiben schneiden , den Teig damit belegen. Die Eier mit der Sahne , dem Pfeffer verquirlen. Den geriebenen Käse unterziehen. Die Masse über die Speckscheiben gießen , glattstreichen.
Die Quiche auf der zweiten Schiebeleiste von unten 30 Minuten backen.
Nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann auf eine Tortenplatte schieben , noch warm aufschneiden.
Man isst die Quiche zum Wein. Am besten passt dazu ein trockener Elsässer Weißwein.
Zutaten
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