Erbsen - Möhrengemüse mit Knoblauch und Kerbel

libanesisch, sehr lecker mit Reis

Das Rindfleisch im Olivenöl bei starker Hitze anbraten.
Soviel Wasser angießen, dass das Fleisch knapp bedeckt ist, Topf schließen, Hitze reduzieren , das Fleisch ca. 40 min. schmoren lassen.
Die Möhren auf das Fleisch geben, weitere 10 min. schmoren. Evtl. etwas Wasser nachgeben.
Die Erbsen dazugeben, mit soviel Wasser auffüllen, dass sie knapp bedeckt sind, , das Ganze ca. 60 min. bei schwacher Hitze kochen lassen.

10 min. vor Ende der Garzeit zunächst das Tomatenmark einrühren.
Dann die Knoblauchzehen pressen , mit dem Kerbel , etwas Salz im Mörser zu einer feinen Paste zermahlen.
Zum Gemüse geben , die letzten paar Minuten mitziehen lassen.
Salzen, pfeffern!

Wer mag, zermörsert nur die Hälfte des Kerbels , gibt den Rest kurz vor dem Servieren hinzu!
Dazu gibts Reis!

Zutaten

1000g	Rindfleisch, mager, in kleine Würfel geschnitten
1000g	Erbsen, grüne, frisch oder gefroren (NICHT aus der Dose!!!)
500g	Möhre(n), geputzt und in feine Scheiben geschnitten
3EL	Olivenöl
2EL	Tomatenmark
4	Knoblauchzehe(n), geschält
1Bund	Kerbel, frischer, verlesen, gewaschen, klein geschnitten
	Salz
	Pfeffer

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