Mexikanische Rinderfiletschnitzel mit Avocadodip

Rezept für Mexikanische Rinderfiletschnitzel mit Avocadodip

Das Rinderfilet für ca. 1 St,e ins Gefrierfach legen. In der Zwischenzeit die Avocados halbieren, den Kern entfernen , das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben. Dieses dann in eine Schüssel geben, mit dem Zitronensaft beträufeln , mit einer Gabel zerdrücken.
Die Tomaten waschen , in feine Würfel schneiden. Die Korianderblättchen fein hacken. 3 EL Öl, die gewürfelten Tomaten sowie den Koriander unter die Avocados kneten , mit Salz , Pfeffer würzen.

Die Tortilla-Chips in einer Küchenmaschine fein mahlen. Das Mehl mit dem Paprikapulver vermischen. Die Eier verquirlen.

Das Rinderfilet mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden , flach drücken. Die Rinderfiletschnitzel dann in der Mehlmischung wenden, durch die Eier ziehen , anschließend mit den Tortilla-Bröseln panieren.

Öl in einer Pfanne erhitzen , die Schnitzel bei mittlerer Hitze darin pro Seite in einer Minute knusprig braten lassen. Die fertigen Schnitzel mit dem Avocadodip servieren.

Zutaten

400g	Rinderfilet
2	Avocado(s), reife
1	Zitrone(n), Saft davon
3	Tomate(n)
3Stängel	Koriandergrün
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlen
250g	Tortilla/s (Chips)
50g	Mehl
2EL	Paprikapulver
2	Ei(er)

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