HomeAuberginen Napoli
Rezept für Auberginen Napoli
Die Zwiebeln schälen , zusammen mit dem Basilikum feinhacken. Die Tomaten abtropfen lassen , zerkleinern.
2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln , das Basilikum zugeben , darin 2 Minuten anbraten. Die Tomaten zugeben, salzen , pfeffern , zugedeckt bei milder Hitze 30 Minuten schmoren lassen. Die Tomatenmasse dann durch ein Sieb passieren.
Die Auberginenscheiben mit Küchenkrepp trockentupfen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen , die Scheiben darin von beiden Seiten goldgelb braten. Leicht salzen , pfeffern.
Die Eier , den Mozzarella in Scheiben schneiden.
Den Backofen auf 180°C vorheizen , eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen. Die Auberginen, die Eier , den Mozzarella abwechselnd in die Form schichten. Mit einer Lage Auberginen enden, diese dann mit dem Parmesan bestreuen. Die Tomatensauce esslöffelweise auf die letzte Schicht geben.
Den Auflauf im Backofen auf der mittleren Schiebeleiste 35-40 Minuten backen. Heiß servieren.
Zutaten
| 4 | Aubergine(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3Zweig/e | Basilikum |
| 500g | Tomate(n), geschälte, aus der Dose |
| 5EL | Olivenöl |
| 2 | Ei(er), hart gekochte |
| 1Kugel | Mozzarella |
| 2EL | Parmesan, geriebener |
| Salz | |
| 1TL | Pfeffer, schwarzer |
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