strongSpargel mit heller Kräutersauce/strong

Rezept für strongSpargel mit heller Kräutersauce/strong

Spargel waschen. Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Kräuter waschen, trockenschütteln , grob hacken. Zitrone auspressen.

In einem großen Topf Wasser mit Salz , Zucker zum Kochen bringen, weißen Spargel ins Wasser geben , in 12-15 Minuten bissfest garen. Nach 5 Minuten Kochzeit den grünen Spargel zufügen. Spargel aus dem Wasser nehmen , gut abtropfen lassen.

Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren , bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen. 500 ml Spargelwasser mit dem Schneebesen langsam, kräftig unterrühren, bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten kochen. Cremefine , Eigelb miteinander verschlagen , dazugeben. Sauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Die Sauce von der Herdplatte ziehen, , die Kräuter unterrühren. Spargel mit der Sauce servieren.

strongDazu passt:/strong
In Pflanzencreme geschwenkte neue Petersilienkartoffeln , Schinken.

Zutaten

500g	Spargel, weiß
500g	Spargel, grün
½Bund	Petersilie, glatt
½Bund	Schnittlauch
½Bund	Dill
½Bund	Zitronenmelisse
1	Zitrone(n)
	Salz
1TL	Zucker
3EL	RAMA Culinesse Pflanzencreme
2EL	Mehl
200ml	RAMA Cremefine zum Kochen
	Pfeffer, weißer, frisch gemahlen
2	Eigelb

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