Miradees Hackbällchen mit Kartoffelbrei und Tomatensalat

Rezept für Miradees Hackbällchen mit Kartoffelbrei und Tomatensalat

Toastbrot entrinden , in Wasser einweichen. Zwiebel , Knoblauch abziehen , fein würfeln. Sardellen wässern. Schnittlauch waschen, trockenschütteln , in Röllchen schneiden.

Kartoffeln schälen, waschen, vierteln , in Salzwasser in etwa 20 Min. weich kochen. Danach abgießen , mit heißer Milch mit einem Mixer zu einer cremigen Masse rühren. Thymian abzupfen , mit Muskat, Salz , Pfeffer unter den Brei rühren. Mild abschmecken , warmstellen.

Inzwischen Tomaten waschen, putzen , in Scheiben schneiden. Essig mit Salz, Pfeffer, Zucker , 5 EL Olivenöl verrühren. Oregano , Basilikum klein hacken , dazugeben. Das Dressing über die Tomaten geben.

Sardellen abtropfen lassen, trocken tupfen , ganz fein hacken. Hackfleisch mit Zwiebel, Knoblauch, gut ausgedrücktem Toast, Eiern, Senf, Schnittlauch , Sardellen vermengen. Mit Salz, Pfeffer , Paprika würzen , zu walnussgroßen Frikadellen formen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen , die Bällchen darin von jeder Seite knusprig braten (sie können auch auf einem Backblech bei 220°C gebacken werden).

Hackbällchen mit Kartoffelpüree , Tomatensalat auf Tellern anrichten , sofort servieren.

Zutaten

600g	Hackfleisch (Lamm, Rind oder Rind und Schwein gemischt)
3Scheiben	Toastbrot
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
2	Sardellenfilet(s), eingelegte
1Bund	Schnittlauch
800g	Kartoffeln, mehlig kochende
8	Tomate(n)
3EL	Balsamico bianco
	Pfeffer, bunter, frisch gemahlen
5EL	Olivenöl
2m.-große	Ei(er)
1EL	Senf, mittelscharfer
1TL	Paprikapulver, edelsüßes
	Olivenöl zum Braten
	Oregano
	Muskat, frisch geriebener
	Zucker
	Basilikum
	Thymian

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