HomeDiplomatencreme
Rezept für Diplomatencreme
Die Eier trennen , die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Saft von den Zitronen, Puderzucker , Cognac zu den Eigelben geben , miteinander verquirlen.
Die Brockenschoki kleinhacken.
Die Eier zu einer cremigen Masse im heißen Wasserbad schlagen (für nicht so geübte Hände mit dem Handrührgerät), die Gelatine im Wasserbad auflösen , unter die Creme heben , das Ganze in Eiswasser kalt schlagen, bis die Gelatine anfängt anzuziehen. Wenn es angezogen ist, Sahne unterheben , dann die Schokoladenraspeln dazu. Das Ganze kalt stellen.
Kann gespritzt werden oder in einer Schale kalt werden lassen.
Mit einem Fruchtmark oder Vanillesauce servieren.
Zutaten
| 12 | Eigelb |
| 4EL | Puderzucker |
| 30cl | Cognac |
| 2EL | Vanillezucker |
| 15g | Gelatine |
| ½ | Zitrone(n) |
| 6Pck. | Schokolade, (Brockenschokolade) |
| 1 ½Liter | Sahne |
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