Coelho à Portuguesa III
Kaninchen auf portugiesische Art
Im heißen Öl kräftig anbraten.
Zwiebeln , Knoblauch abziehen , fein würfeln. Tomaten waschen , achteln. Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblätter , gehackte Kräuter zu den Kaninchenteilen geben , kurz mit andünsten.
2/3 der Tomaten , 1/8 L Wein zufügen. Zugedeckt eine St,e schmoren lassen.
Restlichen Wein nach , nach angießen. Restliche Tomaten , Oliven zufügen , 10 Min. mit garen lassen. Mit Salz , Pfeffer kräftig würzen.
Dazu schmeckt im Backofen knusprig aufgebackenes Kräuterbaguette.
Zutaten
1kg | Kaninchen, küchenfertiges |
Salz | |
Pfeffer | |
3EL | Olivenöl |
400g | Zwiebel(n) |
3 | Knoblauchzehe(n) |
1kg | Tomate(n) |
2 | Lorbeerblätter |
1Zweig/e | Rosmarin |
2Bund | Majoran |
1Bund | Thymian |
0,38Liter | Wein, weiß |
100g | Oliven, schwarze |
100g | Oliven, grüne |