HomeZucchini - Zitronen - Suppe
sehr leicht bekömmlich
Zucchinistückchen in einen Topf geben , mit Wasser auffüllen (soll ein paar cm über den Zucchini stehen - aber Vorsicht, sie schwimmen oben, also nicht immer mehr , mehr Wasser zugeben). Zum Kochen bringen , währenddessen die verbleibende Zucchini in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden , in ca. 1 cm große Würfel zerteilen. Zum kochenden Zucchiniwasser die Suppenwürfel geben (2 bei einem Liter Wasser) , 7 Minuten köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürieren. Restliche Zucchiniwürfel hinzufügen , köcheln lassen bis die Stückchen die gewünschte Konsistenz haben (bei mir etwa 15 - 20 min). Anschließend etwas Zitronenschale dazureiben , den Saft einer halben Zitrone (je nach Geschmack auch mehr oder weniger). Noch 1-2 min köcheln lassen, mit Salz abschmecken.
Bei uns zu Hause reicht so ein Topf für 3 Personen, wenn jeder ein paar Teller isst. Ich koche diese Suppe fast jeden Tag, da ich eine spezielle Diät einhalten muss - ihr könnt natürlich auch nach Belieben noch Pfeffer , dergleichen hinzufügen.
