HomeSenfsuppe mit Graved Lachs
Rezept für Senfsuppe mit Graved Lachs
In einem Topf das Olivenöl erhitzen , die Schalotten darin bei mittlerer Hitze andünsten. Kartoffeln dazu geben , 1 Minute andünsten. Weißwein dazu geben , auf die Hälfte einkochen lassen. Fond, Sahne , Milch dazugießen , 15 Minuten offen bei mittlerer Hitze kochen lassen. Suppe im Mixer fein pürieren, mit Salz , Pfeffer würzen. Lachsscheiben halbieren. Die Hälfte davon in Streifen schneiden, die restlichen halben Scheiben zu Rosen drehen.
Suppe erwärmen , den süßen Senf dazu geben. Mit einem Pürierstab noch einmal mixen , in vorgewärmte Suppenteller gießen. Lachs auf die Suppenteller verteilen, mit Dill garnieren , sofort servieren.
Zutaten
| 100g | Schalotte(n) |
| 100g | Kartoffeln, vorwiegend festkochend |
| 3EL | Olivenöl |
| 200ml | Wein, weiß |
| 500ml | Kalbsfond oder Gemüsefond |
| 350ml | Schlagsahne |
| 250ml | Milch |
| 4Scheiben | Lachs (Graved Lachs) je ca. 30 g |
| 6EL | Senf, süßer |
| 1Zweig/e | Dill |
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