Spargelsuppe

Österreich, Marchfeld

Karotten , Sellerie waschen, schälen , klein schneiden oder hobeln. Danach in Olivenöl oder Butter leicht anschwitzen. Spargel waschen , schälen, danach in ca. 2 cm große Stücke schneiden , zu Karotten , Sellerie geben.

Danach aufgießen, die Brühe sollte gut 3 cm über dem Gemüse stehen, , solange kochen, bis der Spargel schön weich ist. Mit Salz , Pfeffer abschmecken , eventuell mit etwas Mehl binden (etwas Mehl mit kaltem Wasser glatt rühren, zur Suppe geben, umrühren , ein paar Minuten durchkochen).

Den fein geschnittenen Schnittlauch kurz vor dem Servieren beifügen.

Zutaten

4große	Karotte(n)
½	Knollensellerie
½Bund	Schnittlauch
500g	Spargel
1Liter	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer
	Olivenöl oder Butter
evtl.	Mehl zum Binden

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