Mexikanische Schnitzelpfanne

Rezept für Mexikanische Schnitzelpfanne

Knoblauch , Zwiebeln abziehen, Zwiebeln in feine Scheiben schneiden , Knoblauch fein hacken. Paprika halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, Schoten waschen , in Streifen schneiden. Chili entstielen, halbieren, entkernen, waschen , in feine Würfel schneiden. Sellerie putzen, harte Außenfäden abziehen. Stangen waschen , in Scheiben schneiden.
Öl erhitzen, Knoblauch , Zwiebeln darin andünsten. Paprika, Chili, Sellerie, Mais, Bohnen, Brühe oder Fond , Ketchup zu den Zwiebeln geben. Mit Salz, Pfeffer , Chilipulver würzen , gut vermischen.
Schnitzel in einen großen Bräter schichten, das Gemüse auf dem Fleisch verteilen , mit Käse überstreuen. Die Schnitzel mindestens 3 Std. ruhen lassen.
Den Bräter in den Backofen, Mittelschiene bei Ober-/Unterhitze: vorgeheizt, bei etwa 180°C, bei Heißluft: nicht vorgeheizt, bei etwa 160°C.
Backzeit ca. 90 Minuten.
Petersilie abspülen, trocken tupfen, Blätter von Stängeln zupfen , klein schneiden. Die Petersilie vor dem Servieren über die Schnitzelpfanne streuen.

Zutaten

4Zehe/n	Knoblauch
5	Zwiebel(n)
2	Paprikaschote(n), rote
2	Paprikaschote(n), gelbe
2	Chilischote(n), rote
5Stange/n	Staudensellerie
4EL	Öl (Olivenöl)
1Dose/n	Mais, (285 g)
1Dose/n	Kidneybohnen, (250 g)
250ml	Gemüsebrühe oder -fond
750g	Tomatenketchup
	Salz und Pfeffer, frisch gemahlener
	Chilipulver
12	Schweineschnitzel (je ca. 120 g)
200g	Käse (geraspelter Edamer)
1Bund	Petersilie

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