Quarkspitzen

sächsisches Originalrezept

Alle genannten Zutaten werden mit dem Mixer zu einem glatten Teig verarbeitet. Die Menge der Milch ist Gefühlssache - der Teig sollte nicht zu dick , nicht zu flüssig werden. Wenn er die richtige Konsistenz hat, ist es eigentlich eine ziemlich klebrige Pampe.

Danach wird Frittieröl oder Schweineschmalz erhitzt (wenn an einem Holzstab, den man in das Öl hält, kleine Bläschen aufsteigen, ist die richtige Temperatur erreicht). Mit 2 Teelöffeln werden r,e Bällchen geformt , in das Öl gesetzt. Dabei entstehen an den Bällchen kleine Nasen bzw. die Spitzen, welchen das Gebäck seinen Namen verdankt. Die Bällchen steigen nach kurzer Zeit an die Oberfläche , müssen ab , zu gedreht werden, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Die Temperatur sollte allerdings reduziert werden, wenn das Öl einmal heiß ist, da sie sonst außen sehr schnell dunkel werden, in der Mitte der Teig jedoch noch flüssig bleibt.

Am besten schmecken sie noch lauwarm zum Kaffee , wenn man sie in Zucker taucht.

Zutaten

250g	Mehl
250g	Quark, Magerstufe
3EL	Zucker
2Msp.	Backpulver
1Prise	Salz
2	Ei(er)
etwas	Milch

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