Kräuterbrot mit Olivenöl und getrockneten Tomaten

Rezept für Kräuterbrot mit Olivenöl und getrockneten Tomaten

Zucker + 150 ml warmes Wasser + Hefe mischen, 10-15 min. an einem warmen Platz stehen lassen, bis es mit Schaum bedeckt ist.
Mehl, Salz, Kräuter , sonnengetrocknete Tomaten in große Schüssel geben, Öl , schaumige Hefemischung hinzufügen , nach , nach restliches Wasser untermengen. Wird die Mischung steif, mit den Händen mind. 5 min. kneten, bis der Teig nicht mehr klebt Evt. noch etwas Wasser hinzufügen. In einer Schüssel an einem warmen Platz 30-40 min. gehen lassen (doppelte Größe)
Nochmals durchkneten, 3 Brotlaibe von ca. 20 cm Länge formen , auf geölte Bleche legen (oder Backpapier) Gittermuster in Oberfläche ritzen. Locker abgedeckt nochmals 15-20 min. gehen lassen.
Laibe mit Olivenöl bestreichen, Rosmarin , Meersalz darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen bei 220 C (Umluftherd weniger) ca. 25 min backen. Klingt die Unterseite hohl ist das Brot gut.
Anmerkung von mir: Ich backe nur 2/3 der angegebenen Menge, mehr passt nicht in meinen Herd. Ich verwende normales Weizenmehl, max. 1/3 ersetze ich meist durch Roggenvollkornmehl , Weizenvollkornmehl. Dadurch wird das Brot etwas feuchter.
Bei den Tomaten gehen auch die in Öl eingelegten.

Zutaten

1TL	Zucker
1EL	Hefe (Trockenhefe)
900ml	Wasser, warmes
1 ½kg	Mehl (klebestarkes Weizenmehl)
1EL	Salz
2 ½EL	Basilikum, frisch gehacktes und 2.5 EL Rosmarin, , frisch gehacktes
50g	Tomate(n), getrocknete, grob gehackt
150ml	Öl (kaltgepreßtes Olivenöl)
150ml	Öl (Olivenöl extra vergine)
	Meersalz, grobes, zum Bestreuen
	Rosmarin, zum Bestreuen

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