Espresso - Trüffel

Rezept für Espresso - Trüffel

Die Sahne zum Kochen bringen , den löslichen Espresso , den Zucker (Mengen von beiden Zutaten evtl. nach Geschmack noch erhöhen oder verringern) sowie den Kardamom darin auflösen. Dann vom Herd nehmen , die grob gehackte Schokolade darin auflösen, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Abkühlen lassen, im Kühlschrank durchkühlen.

Dann mit einem Rührgerät kräftig aufschlagen, dabei wird die schwarze Masse heller braun. Dann mit möglichst kalten Händen kleine Kugeln daraus formen, in ein Schüsselchen mit Kakaopulver legen , darin herumrollen. Ich gebe sie dann in ein kleines Teesieb , werde so den überschüssigen Kakao wieder los.

Kleiner Tipp: Ich habe festgestellt, dass es sich lohnt, zwischendurch immer wieder die Hände so kalt zu waschen, bis sie fast weh tun, danach gehen die nächsten 10 Kugeln wieder ganz leicht zu formen.

Zutaten

200g	Schlagsahne
3TL	Kaffeepulver (löslicher Espresso)
2EL	Zucker
1Msp.	Kardamom
400g	Kuvertüre (zartbitter) oder Bitterschokolade
3EL	Kakaopulver zum Wälzen

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