Galinha Recheada

Gefülltes Huhn

Für die Füllung in einer Schüssel das Öl mit geriebener Zwiebel, klein geschnittenen Innereien, in Streifen geschnittenem Schinken, Hackfleisch, geschälte , entkernte Tomaten, zerhackten Eiern , Oliven mischen. Mit Pfeffer , Salz würzen.
Das Huhn gründlich waschen , abtrocknen. Mit der Mischung füllen , schließen.
Einen Topf mit dem in Streifen geschnittenen Speck auslegen, das Huhn darüber geben, mit Brühe , Portwein begießen. Die ganzen Tomaten , die mit je einer Nelke gespickten Zwiebeln zugeben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Hühnerfleisch gar ist, ohne jedoch vom Knochen zu fallen.
Das Huhn aus dem Topf nehmen , auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 220° goldbraun braten.
Währenddessen die Sauce erhitzen, abschmecken , durch ein feines Sieb gießen.

Zutaten

1	Huhn
6Scheibe/n	Speck, dünne
3Tasse/n	Hühnerbrühe
1Glas	Portwein
2	Tomate(n)
2	Gewürznelken
2große	Zwiebel(n), Nelken
1EL	Olivenöl
1kleine	Zwiebel(n)
	Innereien vom Huhn
150g	Schinken, (Knochenschinken)
200g	Hackfleisch, gemischtes
2	Tomate(n)
2	Ei(er), hart gekochte
	Oliven
	Salz und Pfeffer

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