Bohneneintopf à la Schwiegermutter

ohne Fleisch

Die Kartoffeln schälen, klein schneiden , in ca. 250 ml Wasser kochen (evtl. etwas Sud von den geschälten Tomaten dazu gießen). Gleichzeitig in einem separaten Topf Zwiebeln , Knoblauch andünsten , zu den Kartoffeln geben. Die Peperoni dazu geben. Dann den Apfel schälen, würfeln , zu den anderen Zutaten in den Topf geben. Kartoffel- , Apfelstücke bissfest kochen, so dass sie nicht zerfallen. Gleichzeitig in einem anderen Topf kurz die Bohnen kochen. Dann abgießen , zu den anderen Zutaten geben. 1 große Dose geschälte Tomate dazu geben. Einen halben Becher süße Sahne unterrühren. Das Ganze kräftig mit gekörnter Brühe abschmecken , sofort servieren.

Wer mag, kann dazu jede Art von Braten oder Lammfilet essen.

Variante mit Schinkenspeck: Magerer, gewürfelter Schinkenspeck, in der Pfanne angeröstet , zum Schluss unter den Eintopf gerührt, passt auch gut dazu. Aber Vorsicht - der Schinkenspeck ist salzig, so dass man erst danach abschmecken sollte.

Zutaten

250ml	Wasser
1	Peperoni, extra scharf
1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
2	Knoblauchzehe(n), klein geschnitten
1TL	Brühe, gekörnte
750g	Kartoffeln
1	Apfel
500g	Bohnen, frisch oder TK
1gr. Dose/n	Tomate(n)
½Becher	süße Sahne

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