Vanillenockerl gebacken mit Früchten

Rezept für Vanillenockerl gebacken mit Früchten

Apfel, Birne, Beeren , Weintrauben waschen , trocknen. Die größeren Früchte klein schneiden.
In einem Topf die Butter erhitzen. Die Früchte zugeben , darin anbraten. Mit etwas Zucker karamellisieren. Mit dem Waldmeisterschnaps ablöschen , flambieren. Nun mit Orangensaft aufgießen, kurz mit gehackten Rosmarin einkochen , in hitzebeständigen Tellern verteilen.

Für die Nockerl das Eiweiß mit einer Prise Salz, dem Vanillemark , 50 g Zucker zu einen festen Schnee schlagen. Eigelb , Mehl vorsichtig unterheben. Mit einer Teigkarte 4 Nockerl daraus formen , auf die Früchte setzen.

Die Teller im vorgeheizten Backrohr bei 180°C ca. 10 Min. überbacken. Anschließend sofort servieren.

Zutaten

1	Apfel
1	Birne(n)
100g	Beeren nach Saison und Wahl
100g	Weintrauben
4cl	Schnaps (Waldmeisterschnaps)
etwas	Zucker
4	Eiweiß
1Prise	Salz
1	Vanilleschote(n), das Mark davon
50g	Zucker
2	Eigelb
2EL	Mehl
200g	Butter
1	Orange(n), der Saft davon
1Zweig/e	Rosmarin, gehackter

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