Überbackene Kotelett

Rezept für Überbackene Kotelett

Die Kotelett am Rand einschneiden , schwach klopfen, salzen, pfeffern , in heißer Margarine herausbraten. Auf eine feuerfeste Platte legen , warm halten.

Die Champignon achteln, Schinken in Würfel schneiden. Champignons in Butter anschwitzen. Wenn der Saft verdampft ist, mit Mehl stauben. Mit Milch aufkochen , zu dicker Sauce kochen. Mit Salz, Muskatnuss , Streuwürze abschmecken. Schinken , Parmesan drunter mischen.

Dotter , Obers versprudeln , in die nicht mehr kochende Sauce zusammen mit den 8-Kräutern einrühren. Überkühlen lassen. Das Ragout über die gebratenen Kotelett verteilen , im vorgeheizten Rohr oder Grill rasch zu goldgelber Farbe überbacken.

Es ist eine sehr leckere Sauce, von welcher auch mehr gemacht , eingefroren werden kann. Diese schmeckt auch hervorragend, wenn man sie über nicht ganz fertig gekochte Nudeln gibt.

Zutaten

4	Schweinekotelett (auch Kalb oder Pute)
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer
	Butter oder Margarine zum Herausbraten
40g	Mehl, glattes
250ml	Milch
	Salz
	Muskat
	Streuwürze
2EL	süße Sahne
1	Ei(er), davon das Eigelb
30g	Parmesan
150g	Schinken
200g	Champignons
1Pck.	Kräuter, tiefgekühlt (8 - Kräuter)

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