HomeFürst Pückler Terrine
Rezept für Fürst Pückler Terrine
Den Quark mit Zuckern , Eigelb locker vermischen. Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. Gelatine nach Vorschrift auflösen , zusammen mit dem steif geschlagenen Eiweiß unter den Quark ziehen. Achtung: damit es keine Klümpchen gibt, einen Wärmeaustausch vornehmen: wenig Quarkmasse in die Gelatine einrühren, bis sie die Temperatur der Quarkmasse hat, dann alles in die Masse geben , unterziehen.
Quarkmasse in drei Teile teilen. In ein Drittel die geschmolzene Schokolade, den Kakao, den Weinbrand , etwas geriebene Zitronenschale geben. In das zweite Drittel etwas Zitronensaft, den Eierlikör , den Vanillezucker einrühren. Im dritten Drittel die pürierten Früchte unter die Masse ziehen.
Terrinenform (Kastenform) mit Klarsichtfolie auslegen. Die Cremes einzeln übereinander in die Form einschichten. Mit Folie abdecken , mindestens 6 St,en kühl stellen.
Creme aus der Form stürzen, aufschneiden , mit Fruchtpüree servieren.
Tipp: Die Terrine kann man sehr gut am Vortag vorbereiten. Der Alkohol kann bei Bedarf auch weggelassen werden.
Zutaten
| 750g | Quark |
| 200g | Sahne |
| 200g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| 12Blatt | Gelatine |
| 80g | Schokolade |
| 1EL | Kakaopulver |
| 2cl | Weinbrand |
| Zitrone(n), abgeriebene Schale | |
| Zitronensaft | |
| 2cl | Eierlikör |
| Vanillezucker | |
| 200g | Erdbeeren oder Himbeeren |
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