Lauwarme Moussaka

vegetarisch

Auberginen waschen. Die Stängel abschneiden , der Länge nach in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen , für 30 Minuten ruhen lassen. Dann abspülen, trocken tupfen , mit Mehl bestäuben. Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Auberginenscheiben darin goldbraun braten , anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Fleischtomaten kurze Zeit in heißen Wasser legen, mir kaltem Wasser abschrecken, enthäuten , in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen , in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Die Zwiebel darin andünsten, Tomaten (aus der Dose) mit der Flüssigkeit zugeben. Salzen, pfeffern , mit Thymian abschmecken.
Mozzarella abtropfen lassen , in dünne Scheiben schneiden.

Eine große Auflaufform einfetten , abwechselnd Auberginen, Tomaten , Mozzarella schichten. Dabei salzen , pfeffern , etwas von der Tomatensauce darüber verteilen. Die oberste Schicht soll Sauce sein. Diese Schicht mit Parmesan bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30 Minuten backen.

Moussaka lauwarm mit frischem Fladenbrot servieren.

Zutaten

4m.-große	Aubergine(n)
125g	Mehl
	Salz
250ml	Olivenöl
6	Fleischtomate(n)
3	Zwiebel(n)
2Dose/n	Tomate(n) (je 800 g), geschälte
6EL	Wein, rot
	Pfeffer
3Pck.	Mozzarella je 125 g
100g	Parmesan, geriebener
	Thymian
	Fett für die Form

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