HomeJunge Mastente, gefüllt
Rezept für Junge Mastente, gefüllt
Füllung:
Semmeln in Würfel schneiden, mit warmer Milch übergießen. Butter mit kleingeschnittener Zwiebel , Petersilie dünsten, zu den Semmeln geben; mit Salz , Pfeffer abschmecken, den Rahm zugeben. Die Füllung in die Ente geben , diese zunähen.
Die Ente in eine gefettete Auflaufform legen, ganze Zwiebel zugeben , mit heißem Fett übergießen.
Im vorgeheizten Backofen (Umluft) bei ca. 160-170°C etwa 90-120 min. braten.
Zwischendurch öfter mit dem Bratfett übergießen, ca. 3/8 l (= 375 ml) Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) seitlich zugießen.
Wenn der Rücken braun ist, die Ente wenden , die Bruststeite bräunen, öfter begießen.
Während der letzten 10 Minuten bei 240°C mit eiskaltem Bier oder Salzwasser bestreichen.
Soße entfetten , abschmecken.
Dazu passen: Kartoffelknödel , Blaukraut.
Zutaten
| 1 | Ente (junge Mastente) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| Fett, heißes, flüssiges | |
| 3 | Semmeln, altbackene |
| Petersilie | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 12EL | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Ei(er) |
| 2EL | Rahm |
| 20g | Butter |
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