Siebensauce

Rezept für Siebensauce

Alle Zutaten in einen kleinen Topf geben. Bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen, dabei stetig kräftig verschlagen. Es soll eine dickcremige Sauce entstehen. Achtung: Darf nicht kochen! Sauce mit Salz , Pfeffer würzen , abgedeckt für mindestens 24 Std. in den Kühlschrank stellen.

Hält sich im Schraubglas ein bis zwei Wochen im Kühlschrank.

Passt am besten zu Gravad Lachs, Räucherlachs oder sonstigem Räucherfisch, Garnelen, Krustentieren. Aber auch als Rohkostdip durchaus lecker.

Zutaten

1	Ei(er)
50g	Butter
50g	Senf (milder Dijonsenf)
50ml	Wein, weiß oder Sherry
50ml	Essig (Estragonessig)
50g	Zucker
50ml	Rinderfond
	Salz und Pfeffer

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