HomeLauwarmer Spargelsalat mit Bärlauchpesto
Rezept für Lauwarmer Spargelsalat mit Bärlauchpesto
Bärlauch , Petersilie waschen , in einen Mixbecher geben. 80 ml Rapsöl , Honig zugeben , mit dem Pürierstab mixen. Fein gehackte Pinienkerne , Parmesan zugeben , mit Salz , Pfeffer abschmecken.
20 ml Rapsöl erhitzen , den Spargel darin anbraten. Das restliche Rapsöl , den Essig verrühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Spargel auf Tellern anrichten. Den gewaschenen, getrockneten Rucola auflegen , mit dem Dressing beträufeln. Das Pesto darübergeben. Noch warm als Vorspeise servieren.
Zutaten
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