Arabische Spinatsuppe

mit Hackbällchen

Den Spinat putzen, waschen , abtropfen lassen. Dann fein hacken. Das Fleisch in eine Schüssel geben. Petersilie säubern, hacken, mit Salz, Pfeffer , Zimt hinzufügen , unter das Fleisch mischen. Daraus kirschgroße Bällchen formen.

Ghee (Butterschmalz) in Pfanne erhitzen, Bällchen braten. Aus der Pfanne nehmen , beiseite stellen. Halber EL Ghee zum Bratfett geben , stark erhitzen. Das Mehl unterrühren, bis leicht braun. Mit 400 ml Fleischbrühe löschen, glatt rühren. Die Brühe aufkochen , in einen Topf geben. Restliche Brühe unterrühren , bei mittlerer Hitze offen zum Kochen bringen.

In einer Pfanne restliches Ghee stark erhitzen, den Spinat hinzufügen , unter Rühren etwa 5 Min. braten, dann zur Brühe geben. Kardamomkörner aus den Kapseln nehmen, im Mörser fein zerkleinern, in die Suppe rühren. Suppe mit Salz , Pfeffer abschmecken. Bällchen hineingeben. Ca. 5 Min. weiter offen kochen lassen. Mit Fladenbrot servieren.

Zutaten

400g	Spinat, frisch
250g	Hackfleisch vom Rind
2Zweig/e	Petersilie, glatte
	Salz
	Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen
1Msp.	Zimt
2EL	Butterschmalz
½EL	Mehl
800ml	Fleischbrühe
6	Kardamom - Kapseln

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