Gebackene Puddingschnitten

Rezept für Gebackene Puddingschnitten

Mark aus der Vanilleschote herauskratzen, von der Milch 5 bis 6 EL beiseite stellen. Die übrige Milch mit Vanilleschote , dem Mark sowie der Zitronen- , der Orangenschale , dem Zucker erhitzen.

Speisestärke in den zuvor beiseite gestellten 5 bis 6 EL kalter Milch anrühren. Mit einem Schneebesen unter die restliche Milch rühren , unter Rühren so lange zum Kochen bringen, bis die Milch dickflüssig wird. Vanilleschote , die Zitronen- bzw. Orangenschalen aus dem Pudding nehmen.

Eine eckige Form kalt ausspülen, die heiße Puddingmasse in die Form gießen , über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Tag den Pudding stürzen , in 3-4 cm große Quadrate schneiden. Semmelbrösel auf einen Teller geben. Butter , Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Puddingschnitten vorsichtig erst im Ei , dann in den Semmelbröseln wenden. Im heißen Fett von beiden Seiten in ca. 2-4 Minuten goldbraun braten, mit Zimt , Zucker bestreuen , noch heiß servieren.

Zutaten

1	Vanilleschote(n)
½Liter	Milch
1	Zitrone(n), unbehandelte, die Schale davon
1	Orange(n), unbehandelte, die Schale davon
50g	Zucker
45g	Speisestärke (Maizena)
2m.-große	Ei(er)
100g	Semmelbrösel
4EL	Butter
2EL	Olivenöl
	Zimt zum Bestreuen
	Zucker zum Bestreuen

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