HomeEierlikör - Küsschen
reicht für ca. 50 Stück
Eigelb mit Zucker , Zitronenzucker in einer Metallschüssel verrühren. in einem passenden Topf Wasser zum Sieden bringen, die Schüssel daraufsetzen , die Masse über dem heißen Dampf hell , dick schaumig schlagen.
Die Masse mit dem Eierlikör zur Schokoladensahne geben , die Creme bei kleinster Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, so daß sie bindet. Sie darf dabei nicht kochen. Die Creme in eine Schüssel geben, diese in eiskaltes Wasser setzen , unter Rühren abkühlen lassen.
Wenn sie fest zu werden beginnt, die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen , in bereit gestellte Pralinenkapseln spritzen. Die Eierlikörküsschen zugedeckt 3 St,en kühlen.
Dann die Halbbitter-Kuvertüre schmelzen, temperieren , auf die Küsschen träufeln, sie jedoch nicht völlig damit überziehen. Die Küsschen dekorativ mit den Zuckerperlen bestreuen , gekühlt aufbewahren.
Sie bleiben etwa 1 Woche lang frisch.
Zutaten
| 400g | Kuvertüre, weiße |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte |
| 4Würfel | Zucker |
| 80g | Schlagsahne |
| 100g | Butter, weiche |
| 3 | Eigelb |
| 100g | Zucker |
| 70ml | Eierlikör |
| 150g | Kuvertüre (halbbitter) |
| evtl. | Zucker - Perlen zum Verzieren |
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