Tortellini mit Rucola und gerösteten Pinienkernen

Rezept für Tortellini mit Rucola und gerösteten Pinienkernen

Tortellini nach Packungsanweisung kochen.

Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel , zerhackter Knoblauch darin goldgelb andünsten. Tomatenwürfel dazugeben , alles ca. 10 Min. köcheln lassen. Kräuter, Salz, Pfeffer, Zucker , Balsamico sowie den grob geschnittenen Rucola hinzufügen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten.

Tortellini abschütten , mit der Soße vermengen. In einem tiefen Pastateller anrichten , mit Pinienkernen , Parmesan bestreut servieren.

Zutaten

400g	Tortellini mit Spinat - Käsefüllung, Kühltheke
400g	Tomate(n), gewürfelte
80g	Parmesan, geriebener
100g	Rucola, grob geschnittener
2	Schalotte(n), gewürfelte
1große	Knoblauchzehe(n), zerhackte
30ml	Olivenöl
	Salz
10ml	Balsamico
	Zucker
	Thymian, frischer
	Oregano

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