HomeRoher Spargelsalat mit Erdbeeren und Mangold
Rezept für Roher Spargelsalat mit Erdbeeren und Mangold
Die beiden Spargelsorten schälen (beim grünen Spargel nur das untere Drittel schälen), die holzigen Enden abschneiden , schräg in dünne Scheibchen schneiden. Mit dem Dressing mischen.
Die Erdbeeren putzen , in Scheiben schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne leicht bräunen. Mangold oder Rucola waschen, anschließend trocknen.
Mangold bzw. Rucola auf Tellern verteilen. Spargel , Erdbeeren darauf anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen , servieren.
Zutaten
| 200g | Spargel, grüner |
| 200g | Spargel, weißer |
| 150g | Erdbeeren |
| 75g | Mangold, junger (oder Rucola) |
| 50ml | Olivenöl |
| 25ml | Essig (Himbeeressig) |
| 3TL | Schnittlauch, in Röllchen geschnitten |
| 30g | Pinienkerne |
| Salz und Pfeffer |
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