Rotbarsch und Garnele mit mediterranem Gemüse

Rezept für Rotbarsch und Garnele mit mediterranem Gemüse

Paprikas putzen , in kleine Stücke schneiden. Ingwer , Knoblauch sehr fein würfeln. In etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze Ingwer , Knoblauch anbraten, dann die Paprikastücke dazugeben , bei geschlossener Pfanne ca. 10 Minuten schmoren. Würzen mit Salz , Chilisauce nach Geschmack. Zum Schluss die Crème fraîche unterrühren , bei offener Pfanne noch etwas ziehen lassen. Das Paprikagemüse soll nicht zu weich sein, es muss noch Biss haben.

1 EL Olivenöl in eine Kasserolle geben, die Tomaten hineinsetzen , bei geschlossenem Topf , geringer Hitze 15 Minuten schmoren.

Zwiebäcke in einem Mörser fein zerstampfen , die Rotbarschfilets mit der Hautseite in die Brösel drücken. Den Panzer der Garnelen auf dem Rücken mit einer Schere aufschneiden, aber nicht entfernen. Dadurch bekommen diese Meeresfrüchte noch etwas mehr Aroma beim Braten. Der Esser hat es dann leicht, den Panzer abzustreifen.

Fischfilets auf der panierten Seite in heißem Butterschmalz scharf anbraten, Hitze herunterstellen , etwa 3 Minuten weiter braten. Filets wenden, Herdplatte ausstellen , Fisch durchgaren lassen. Die letzten 2 Minuten die Garnelen mit in die Pfanne geben. Einmal wenden, wenn sie sich rot verfärben. Fisch salzen.

Auf Tellern anrichten , die Schnittlauchröllchen darüber streuen.

Als Beilage Reis, Tagliatelle oder Pellkartoffeln mit etwas Kräuterquark.

Zutaten

2	Rotbarschfilet, je ca. 200 g
2	Riesengarnelen
2Stück	Zwieback
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), grün
1	Paprikaschote(n), gelb
4kleine	Tomate(n) (Strauchtomaten)
1Stück	Ingwer, daumengroß
2EL	Schnittlauch, in Röllchen
1	Knoblauchzehe(n)
2EL	Butter, geklärte
	Olivenöl
	Chilisauce, süße
1EL	Crème fraîche Kräuter
	Salz und Pfeffer

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