Puré de Castanhas com Presunto

Kastanienpüree mit Schinken

Kastanien schälen, abbrühen, von der braunen Haut befreien , mit etwas Anis in Salzwasser weich kochen. Einige Kastanien zurückbehalten, die übrigen durch ein Sieb streichen. Das Kastanienpüree mit Butter über schwachem Feuer abrühren, mit Salz , Pfeffer würzen.
Feine Schinkenscheiben in Schmalz glasig dünsten. Das Püree in einer Schüssel anrichten, mit Schinkenscheiben , den zurückbehaltenen Kastanien belegen. Das ausgelassene Schinken fett mit dem Saft der Apfelsine verrühren , über das Püree gießen. Sehr heiß servieren.

Zutaten

1 ½kg	Kastanien, (Maronen)
2EL	Butter
1EL	Schmalz
125g	Schinken, fetter
1	Apfelsine(n)
	Anis
	Salz und Pfeffer

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net