Kräuterhühnchen aus der Schmorpfanne

einfaches, aber imposantes Gericht mit portugiesischen Anspielungen

Die Butter etwas erwärmen. Dann die Kräuter, die Anchovis, 2 Zehen Knoblauch mit der Butter vermengen , mit Salz , Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Die Hühnerkeulen in Ober- , Unterkeulen trennen. Alles mit der Kräuterbutter sorgfältig , großzügig einreiben.

Das geputzte Gemüse in Würfel schneiden, mit dem restlichen Knoblauch , der Petersilie in einen Bräter schichten, mit Olivenöl , dem Portwein beträufeln, salzen , pfeffern. Mit etwas Wasser aufgießen , die Hühnerteile fein säuberlich in den Bräter schichten.

Dann ab in das vorgeheizte Backrohr , bei 200 Grad (180 Umluft) ca. 45min braten lassen. Abschließend noch ca. 10-15 min bei 220-250 Grad Oberhitze, oder besser Obergrill knusprig werden lassen (auf die Farbe der Hühner achten).

Aus dem Rohr holen, auf einer Platte das Gemüse anrichten, darauf die Hühnerteile schichten.

Den entstandenen Bratsud durch ein Sieb in einen Topf abseihen. Mit Balsamico, Salz , Pfeffer abschmecken, aufkochen , etwas einreduzieren lassen.

Dazu passt sehr gut Fladenbrot, Bratkartoffeln oder meine gratinierten Rahmkartoffeln (siehe Rezeptsuche.

Als Getränkebegleitung passt sicher ein kühles Bier oder ein spritziger Weißwein.

Zutaten

700g	Hähnchenkeulen, samt Oberkeule
125g	Butter
2	Anchovis, fein gehackt
1Bund	Kräuter, fein gehackte italienische
4	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
	Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
8	Karotte(n), geputzte junge
8	Pastinaken oder Petersilienwurzeln
etwas	Petersilie, gehackt
	Olivenöl
125ml	Portwein
1Schuss	Balsamico

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