HomeNudeln mit Zitronengras und panierten Zuckererbsen
Rezept für Nudeln mit Zitronengras und panierten Zuckererbsen
Frischkäse mit einem Schuss Milch zu einer cremigen Sauce verrühren. 1/3 des Schwarzbrotes hinein bröseln. Mit Kräutersalz, Pfeffer , Zitronensaft abschmecken.
Nudeln:
Diese kurz kochen, bis sie gar sind, dann abschütten. Währenddessen klein geschnittenes Zitronengras (je feiner umso besser) mit gewürfelter Zwiebel in Öl anbraten. Die Nudeln hinzugeben , unterheben. 2/3 der Zuckererbsen in schmale streifen schneiden , hinzugeben. Currypulver zusammen mit etwas Salz , Pfeffer in einer kleinen Tasse Wasser aufschwemmen , über die Nudeln gießen. Mit Salz, Curry , Pfeffer abschmecken.
Panierte Zuckererbsen:
1/3 oder etwas mehr nehmen , Waschen. Zwei Teller bereitstellen. in einen der beiden Ei geben. Den anderen mit einer Mischung aus 2/3 des Schwarzbrotes , dem Geriebenen Parmesan füllen. In diesen Tellern abwechselnd die Zuckererbsen wenden , dann in die mit Öl versorgte Pfanne. Reste von Schwarzbrot , Ei mischen. Diese können in der Pfanne gebraten werden , als Ergänzung der bereits panierten Erbsenschoten dienen.
Nudeln , panierte Zuckererbsen auf den Teller geben, die Sauce dazu reichen.
Zutaten
| 1Pck. | Zuckerschote(n) |
| 2Stängel | Zitronengras |
| 1Pck. | Brot (Pumpernickel) 2/3 getroknet |
| 1Pck. | Nudeln (Asiatische Mie Nudeln) |
| 3EL | Curry |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| ½Pck. | Frischkäse |
| 1 | Ei(er) |
| 1Schuss | Milch |
| Salz und Pfeffer | |
| 1Stück | Parmesan |
| etwas | Zitronensaft |
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