Sauerbraten vom Strauß

Rezept für Sauerbraten vom Strauß

Rotwein, Essig, Zwiebeln (in Scheiben geschnitten), 2 Möhren (in Scheiben geschnitten), 3 Knoblauchzehen (fein gewürfelt), Salz, weißer Pfeffer, milder Paprika, gem. Nelken, gem. Muskat, Oregano, Lorbeerblatt , saure Sahne zu einer Marinade vermischen. Das Fleisch in einen Behälter geben , mit der Marinade bedecken. Im Kühlschrank einen Tag durchziehen lassen.

Speck anbraten, Öl dazugeben, das Fleisch scharf anbraten, mit Salz , Pfeffer würzen mit Wasser , 2/3 der Marinade ablöschen.

1 1/2 Std. bei schwacher Hitze schmoren lassen.

Das Fleisch herausnehmen, etwas ruhen lassen , in schöne Scheiben schneiden.

Gemüsebrühe (Instantpulver), Mehl, Rotwein , Rosinen zur Sauce geben, mit Salz, Pfeffer , den restlichen Zutaten abschmecken, ca. 10 Minuten köcheln lassen, noch einmal abschmecken.

Das Fleisch wieder in die Sauce geben, heiß werden lassen , servieren.

Zutaten

1kg	Strauß (Braten zum Einlegen)
100g	Speck, geräucherter
1EL	Öl
	Salz und Pfeffer
¼Liter	Wasser
1TL	Gemüsebrühe
3EL	Mehl
3EL	Wein, rot
3EL	Rosinen
½Liter	Wein, rot
¼Liter	Essig
2	Zwiebel(n)
2	Möhre(n)
½TL	Salz und Pfeffer, weißer
1TL	Paprikapulver, edelsüß
1Msp.	Nelke(n), gemahlen
1Msp.	Muskat
½TL	Oregano
1	Lorbeerblatt
1Becher	saure Sahne

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