HomeMediterraner Lammrücken
Rezept für Mediterraner Lammrücken
Eine Zitrone auspressen, die andere waschen, abtrocknen , in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch abziehen, , in der Knoblauchpresse durchpressen. Rosmarin von den Stielen zupfen. Zitronensaft mit 5 EL Öl, Knoblauch, Thymian , Rosmarin verrühren. Fleisch damit bestreichen , in einem Plastikbeutel verschlossen über Nacht marinieren.
Die Kartoffeln schälen, waschen , halbieren. Die Schalotten abziehen, halbieren. Das Lamm abtupfen, salzen, pfeffern , in 2 EL Öl im Bräter anbraten , dann wieder herausnehmen.
2 EL Öl mit den Kartoffeln sowie den Schalotten in einen Bräter geben, salzen , pfeffern. Alles im Ofen bei 200 Grad, 20 Minuten schmoren.
Die Temperatur auf 150 Grad zurückdrehen. Die Zitronenscheiben , das Lamm zum Gemüse geben , alles zusammen weitere 50 Minuten schmoren. Ab , zu mit Brühe begießen.
Die Tomaten waschen, abtrocknen , oben kreuzweise einschneiden. Diese dann 10 Minuten vor Ablauf der Garzeit im Bräter mitschmoren.
Dann das Fleisch vom Knochen lösen, in Scheiben teilen, mit Kartoffeln , Tomaten auf Tellern anrichten , mit Rosmarin garnieren.
Zutaten
| 1 ½kg | Lamm (Rücken) |
| 2 | Zitrone(n), unbehandelte |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 2Zweig/e | Rosmarin |
| Thymian | |
| Öl | |
| 1 ½kg | Kartoffeln |
| 15kleine | Schalotte(n) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 250ml | Fleischbrühe |
| 8 | Tomate(n) |
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