Lammkeule mit Kräutern

Rezept für Lammkeule mit Kräutern

Das Fleisch gut entfetten (parieren). Lammkeule oder Vorderviertel mit Knoblauch , 4 EL Öl in einem Bräter (einen größeren nehmen, es kommen noch eine Menge Zutaten dazu) anbraten. Anschließend für ca. 30 Min. bei 200°C Umluft in den vorgeheizten Backofen schieben.

Kräuter, Salz , Pfeffer mit dem restlichen Öl mischen , zwischendurch über das Fleisch streichen (man kann aber auch gleich das gesamte Öl mit den Kräutern, Salz , Pfeffer mischen , von Anfang an immer mal wieder das Fleisch einstreichen). Gut gewaschene Kartoffeln (ich mach das immer mit Schale) dazu geben , weitere 35 Min. backen.

Bohnen , Tomaten bissfest vorgaren, dazu geben , weitere 15 - 20 Min. backen. Evtl. den Braten mit der Brühe übergießen ,/oder mit dem Bratensud übergießen.

Bratensud evtl. bei Bedarf zur Soße andicken, ist meines Erachtens aber überflüssig. Durch das gut entfernte Fett schmeckt der Braten auch nicht so sehr nach Schaf.

Heiß servieren.

Zutaten

1,3kg	Lammschlegel (Keule) oder Vorderviertel
16kleine	Kartoffeln, neue
500g	Bohnen (Prinzessbohnen), frische oder TK
8	Cherrytomate(n)
250ml	Brühe
8EL	Olivenöl
	Kräuter (Thymian, Rosmarin, Basilikum, Petersilie), gehackte
	Salz und Pfeffer
4	Knoblauchzehe(n)

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