Curry - Cappuccino

Rezept für Curry - Cappuccino

Schalotten, Ingwer, Knoblauch schälen, klein schneiden , in erhitztem Öl anschwitzen. Kokosraspel, Mango , Koriander zufügen. Mit Wermut ablöschen. Reduzieren , mit dem Geflügelfond auffüllen.

Auf ca. 2/3 reduzieren , das klein geschnittene Zitronengras zugeben. Jetzt mit Kokosmilch , Sahne auffüllen , mit Currypaste, Sojasauce, Salz , Honig abschmecken. Einmal aufkochen , danach passieren (kräftig durch ein feines Sieb drücken).

Suppe in einer Cappuccinotasse mit Milchschaum anrichten.

Als Beilage eignet sich alles was aus dem Meer kommt. Mein Favorit sind gebratene Scampi auf einem Zitronengrasspieß oder Wolfsbarsch.

Zutaten

800ml	Geflügelfond
200ml	Kokosmilch
100ml	Sahne
50g	Mango(s), reife, gewürfelt
1Stange/n	Zitronengras, klein geschnitten
3	Schalotte(n)
1	Knoblauchzehe(n)
15g	Kokosraspel, geröstet
20g	Ingwer
5	Koriander - Beeren
30ml	Wermut, trockener
	Öl
	Currypaste
	Sojasauce
	Salz
	Honig
etwas	Milch, aufgeschäumt

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