Butternockerln

Suppeneinlage

Handwarme Butter schaumig rühren, Eigelb beigeben , weiterrühren. Mehl , Weißbrotbrösel untermengen. Eiweiß zu festem Schnee schlagen , unter die Masse heben. Würzen , 20 Minuten rasten lassen.

Reichlich Salzwasser oder Rinderbrühe zum Kochen bringen. Mit einem nassem Suppenlöffel , der nassen Innenhand Nockerln formen. Schwach wallend kochen , anschließend in der Suppe auftragen.

Mein Tipp: Noch raffinierter schmecken Butternockerln, wenn man der Masse Kerbel, Basilikum, Petersilie, gemischte Kräuter oder Schinkenwürfel beimengt.

Zutaten

80g	Butter, handwarm
2	Eigelb
2	Eiweiß
40g	Mehl
40g	Weißbrot, trockenes, entrindet, gerieben
	Salz
	Muskat, gerieben
n. B.	Wasser, gesalzenes (oder Rinderbrühe)

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