HomeSelleriesuppe mit Austernpilzen
Rezept für Selleriesuppe mit Austernpilzen
Gewürfelte Schalotten in der Hälfte der zerlassenen Butter glasig dünsten. Sellerie , Kartoffeln dazugeben , ca. 2 Minuten andünsten. Die Brühe angießen , alles ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Sahne , Crème fraiche unterrühren. Die Suppe fein pürieren , nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer sowie Muskat abschmecken. Zum Schluss den Sekt unterrühren , die Suppe zugedeckt warm halten.
Pilze putzen, in m,gerechte Stücke schneiden , in der restlichen zerlassenen Butter anbraten. Salzen , pfeffern. Kerbel putzen , fein hacken.
Pilze auf Teller verteilen , mit der heißen Suppe übergießen. Mit Kerbel bestreut servieren.
Variationen sind möglich, indem man Champignons oder Waldpilzen verwendet oder zusätzlich mit kleinen Croutons bestreut.
Zutaten
| 200g | Kartoffeln |
| 400g | Knollensellerie |
| 100g | Schalotte(n) |
| 5EL | Butter |
| 1Liter | Gemüsebrühe |
| 250g | Sahne |
| 100g | Crème fraîche |
| 1Prise | Salz |
| Pfeffer, weißer | |
| 1Prise | Muskat, geriebener |
| 100ml | Sekt |
| 1Zweig/e | Kerbel |
| 125g | Austernpilze |
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