Puddingmuffins mit Aprikosen

Rezept für Puddingmuffins mit Aprikosen

Von der Milch 5 Esslöffel abnehmen , mit Puddingpulver , 3 Esslöffel Zucker verrühren. Restliche Milch aufkochen lassen. Angerührtes Puddingpulver einrühren , unter Rühren ca. 1 Minute kochen lassen. Pudding in eine Schüssel geben. Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche legen , den Pudding auskühlen lassen.

Blätterteigplatten nebeneinander legen , ca. 8 Minuten antauen lassen. Teigplatten dritteln , zu Quadraten von jeweils 12 cm x 12 cm ausrollen. Von einem 12-er Muffinblech 9 Mulden davon einfetten. Die Teigstücke in die Mulden legen, den Rand andrücken , kalt stellen.
Schmand, Eier , 3 EL Zucker verrühren. Den Pudding esslöffelweise unterrühren. Die Puddingcreme auf den Blätterteig in den Mulden verteilen.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C) ca. 25-30 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit die Aprikosenhälften darauf legen.

Muffins herausnehmen, abkühlen lassen , mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zutaten

½Liter	Milch
1Pck.	Puddingpulver (Vanille)
6EL	Zucker
3Scheiben	Blätterteig je 75 g (TK)
300g	Schmand
3	Ei(er)
9	Aprikose(n) - Hälften aus der Dose
	Puderzucker zum Bestäuben

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