HomeMashi
ägyptische gefüllte Weinblätter, Zucchini und Weißkohlblätter
Koriandergrün, Petersilie , Dill fein hacken. Das Tomatenmark zu den Zwiebeln geben , mit etwas Wasser verdünnen (ca. 2-3 EL). Dann die gehackten Kräuter zugeben , alles mit ca. 2 EL Salz , etwas Pfeffer würzen. (Die Soße schmeckt total versalzen, muss aber so sein).
Wenn die nicht-vegetarische Variante gewählt wird, nun das Hackfleisch zugeben , alles kochen, bis das Fleisch gar ist. Alles abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Weinblätter auftauen lassen. Die Blätter vom Kohl lösen , kurz (ca. 30 Sek.) in kochendes Wasser geben. Den dicken Strunk aus den Blättern heraustrennen , Teile von ca. 10 x 10 cm schneiden. Die Zucchini mit einem kleinen Messer oder am besten mit einem Apfelschäler aushöhlen. Sollten die Zucchini groß sein, in der Mitte teilen. Die Enden flach abschneiden, so dass die Zucchini später in Topf stehen können. Abfälle nicht wegwerfen!
Nun den Reis unter die Kräuter- (, evtl. Fleisch-) Sauce mischen , die Zucchini füllen. Die Füllung sollte nicht hineingepresst werden, da der Reis ja später noch aufquillt. Die Weinblätter , Kohlblätter mit ca. 1 EL füllen , zu kleinen Rollen formen (Füllung auf das Blatt, einmal rollen, Seiten des Blattes einschlagen , bis zum Ende aufrollen).
Nun 2 große Kochtöpfe vorbereiten: In einen die Reste des Weißkohls schichten, in den anderen die Zucchini-Reste , die in Scheiben geschnittenen Tomaten. Man sollte die Kohl-Mashi von den anderen Mashi wegen des Geschmacks trennen. Nun die Kohlmashi in den Topf mit den Kohlresten stapeln, in den anderen Topf die Zucchini setzen , die Weinblatt-Mashi stapeln. Nun ca. 2 Kellen Brühe pro Topf aufgießen , die Zucchini direkt mit Brühe füllen, Deckel aufsetzen , auf kleiner Flamme 1 Std. kochen. Nach jeweils 20 Min. Brühe nachfüllen. Die Kochdauer hängt ein wenig vom Reis ab. Nach einer St,e einfach mal probieren , ggf. noch Brühe nachfüllen , weitergaren lassen.
Mashi eignen sich besonders gut für Partys , große Essen , können auch gut eingefroren werden. Mit der Füllung kann man auch Tomaten , Paprika füllen.
Zutaten
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1Bund | Koriandergrün |
| 1Bund | Petersilie |
| 1Bund | Dill |
| 200g | Tomatenmark |
| 250g | Hackfleisch vom Rind (nach Belieben) |
| 1Paket | Weinblätter, TK |
| 1kleiner | Weißkohl |
| 10kleine | Zucchini |
| 300g | Reis (Rundkornreis) |
| 1Liter | Rinderbrühe oder Gemüsebrühe für vegetarische Mashi |
| 2große | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer |
mehr...
Empfehlung
