HomeVollkornbrot
Rezept für Vollkornbrot
Oder man backt es auf herkömmliche Weise in einer eckigen Kastenform.
Das geht dann so: Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben , mischen. Zuerst einmal 10 Min. langsam , anschließend für 2 Min. schnell mit dem Handmixer kneten. Den Teig anschließend ca. 40 Min. ruhen lassen. Dann erneut kneten , in die vorbereitete, gefettete Kastenform legen. Noch einmal 40 Min. gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 250°C erst einmal 5 Minuten backen. Dann die Temperatur herunterschalten , bei 200°C weitere 55 Minuten backen.
Zutaten
| 50g | Mehl (Dinkel Type 630) |
| 200g | Mehl (Dinkelvollkorn) |
| 200g | Mehl (Roggenvollkorn) |
| 11g | Salz |
| 10g | Honig |
| 140g | Natursauer - Teig |
| 310g | Wasser |
| 7g | Hefe |
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