Schwedische Mandel - Sahne - Brötchen

Semlor

Zunächst die Butter schmelzen , die Milch hinzugeben. Auf ca. 37° C abkühlen lassen. Ungefähr 900 g Mehl, Hefe, Zucker , Salz gut vermischen , dann die Milch-Butter-Masse hinzugeben. In der Küchenmaschine kräftig kneten oder von Hand gut mit einem Holzlöffel verrühren , schlagen. Der Teig sollte recht weich sein. Die restlichen 100 g Mehl werden später zum Verarbeiten gebraucht. 45 Minuten an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, der Teig sollte sich verdoppeln.

Auf einer bemehlten Fläche den Teig erneut von Hand durchkneten , dann in zwölf gleich große Stücke teilen. zu Kugeln formen , auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen , dann vorsichtig mit dem verschlagenem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 225° C (Umluft) 8 bis 10 Minuten lang backen. Die fertigen Brötchen abkühlen lassen.

Von den abgekühlten Brötchen vorsichtig oben eine Haube abschneiden , dann mit einem Löffel den Teig aus der Mitte herauskratzen. Den Teig in eine Schüssel geben, mit der heißen Milch, den Mandeln , dem Zucker gut vermischen. Es sollte eine teigähnliche Masse entstehen. Die Masse gleichmäßig auf die ausgehöhlten Brötchen verteilen , gut festdrücken.

Die Sahne schlagen , mit ihr die Brötchen füllen. Haube oben drauf setzen , mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

150g	Butter
500ml	Milch
50g	Hefe (Trockenhefe)
½TL	Salz
150g	Zucker
1TL	Kardamom
1kg	Mehl
1	Ei(er), zum Bestreichen
100ml	Milch, heiße, für die Füllung
75g	Zucker, für die Füllung
125g	Mandel(n), gehackte, für die Füllung
250ml	Schlagsahne
	Puderzucker, zum Bestäuben

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