Rote Bete - Himbeeren - Süppchen mit Krabben - Wan Tan

Rezept für Rote Bete - Himbeeren - Süppchen mit Krabben - Wan Tan

Die Zwiebeln in Butter glasig braten, die in Würfel geschnittenen Rote Bete , Bleichsellerie zufügen, 5 Min. anschwitzen, mit dem Himbeeressig ablöschen, Geflügelfond angießen , das Gemüse weich kochen, alles pürieren , passieren. Die passierten Himbeeren , Sahne zufügen, einmal aufkochen , mit gemahlenem Kümmel, Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.

Die Wan-Tan-Blätter mit Eiweiß bestreichen, Frühlingszwiebeln in kleine Würfel schneiden, mit den Krabben vermischen , die Wan-Tan-Blätter damit füllen. Im heißen Fett bei 180°C ausbacken.

Zutaten

4kleine	Zwiebel(n)
3kleine	Rote Bete
2Stange/n	Bleichsellerie
1Spritzer	Essig (Himbeeressig)
50g	Himbeeren, frische oder Tk
300ml	Geflügelfond
50g	Butter
50ml	Sahne
	Kümmel, gemahlen
	Salz und Pfeffer
	Muskat
4Blätter	WanTan
1	Eiweiß, angeschlagen
100g	Krabben
2	Frühlingszwiebel(n)
	Fett zum Frittieren

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