Milchbrötchen

Weggli

Aus allen Zutaten einen weichen Hefeteig kneten. 30 Minuten ruhen lassen, falten, 30 Minuten ruhen lassen, falten, 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig in ca. 14 Portionen teilen , diese zu Kugeln formen. Mit einem Teighorn in der Mitte gut eindrücken. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann mit Milch , etwas Zucker oder verdünntem Eigelb bestreichen.

20 bis 25 Minuten im auf 200°C vorgeheizten Ofen backen. Alternativ die ersten 5 Minuten bei 250°C , dann bei 180°C fertig backen.

Zutaten

250g	Weizenmehl, 550
500g	Weizenmehl, 405
2TL	Salz
½Würfel	Hefe oder 2 1/2 TL Trockenhefe
½EL	Backmalz
25g	Butter, weiche
200ml	Milch und
200ml	Wasser, gemischt
1Tasse	Milch mit etwas Zucker oder
1	Eigelb, mit 2 EL Milch verrührt

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