Frango com cogumelos e tomates

Huhn mit getrockneten Pilzen und Tomatensauce

Die Steinpilze in der Hälfte der Brühe 20 Min. einweichen. In der Zwischenzeit das Öl erhitzen. Die Zwiebel dazugeben , dünsten, bis sie weich wird. Die Hühnerteile hinzufügen , braten, bis sie gleichmäßig gebräunt sind, gegen Ende den Knoblauch dazugeben. Den Wein hineingießen , 2-5 Min. köcheln lassen. Die restliche Brühe, Bouquet garni , Tomaten untermischen , köcheln lassen.
Die Pilze aus der Brühe nehmen, hacken , mit der durch ein Sieb gegossenen Brühe sowie Salz , Pfeffer in den Topf geben. Mit aufgelegtem Deckel etwa 40 Min. sanft köcheln lassen.
Das Huhn in eine vorgewärmte Servierschüssel heben. Die Garflüssigkeit einkochen, bis eine leichte Sauce entstanden ist. Über das Huhn gießen , den Koriander darüber streuen.

Zutaten

20g	Steinpilze, getrocknete
300ml	Hühnerbrühe, heiße
3EL	Olivenöl
½große	Zwiebel(n), fein gehackt
1	Huhn (1,5 kg), in acht Teilen
1	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
150ml	Wein, weiß, trocken
1Bund	Kräuter (Bouquet garni)
225g	Tomate(n), in Stücken (Dose)
	Salz und Pfeffer
	Koriander, gehackter zum Garnieren

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