Spaghetti mit Lauch und Ziegenfrischkäse

Spaghetti inverna - Winterspaghetti

Kürbiskerne , Sonnenblumenkerne in einem Topf ohne Fett rösten , zur Seite stellen. Spaghetti in Salzwasser kochen.

Währenddessen geputzten Lauch längs halbieren , in kleine Scheiben schneiden. Ziegenfrischkäse zerbröseln. 100 ml Gemüsebrühe ansetzen.

In einer Pfanne oder im Wok in Öl den Lauch gut anbraten, bis er leicht bräunt. Weißwein, Brühe , Sojacuisine dazugeben. Den Ziegenfrischkäse in der Sauce schmelzen lassen. Etwas Estragon , den Meerrettich dazugeben. Mit Salz , Pfeffer würzen. Mit Ende der Garzeit der Nudeln ist auch die Sauce fertig. Zum Schluss noch die Kerne , den Schnittlauch über die Nudelsauce geben. Dazu passen Möhrensalat , ein Gläschen Weißwein.

Zutaten

250g	Spaghetti (gerne auch Vollkornspaghetti)
1Stange/n	Lauch
100ml	Crème fraîche Ersatz (Sojacuisine)
½	Ziegenfrischkäse (Ziegenrolle)
1TL	Meerrettich
etwas	Estragon
1Schuss	Wein, weiß
100ml	Brühe
2EL	Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
1EL	Kürbiskerne
1EL	Sonnenblumenkerne
2EL	Öl (Rapsöl)
	Salz und Pfeffer aus der Mühle

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